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Scalogni contro cipolle

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Scalogni o cipolle, qual è la differenza? Lo scalogno è sano e più mite? Tutte le risposte sullo scalogno comprese le istruzioni per la semina qui.

Gli scalogni (Allium ascalonicum), come le cipolle, appartengono alla famiglia degli amaryllis (famiglia dei porri sottofamiglia) e sono ugualmente popolari in cucina. Tuttavia, si deve dire che lo scalogno, soprattutto nel caso di piatti più raffinati, supera lentamente la cipolla.

Qual'è la differenza tra scalogno e cipolla?

In primo piano gli scalogni molto più piccoli

La più grande differenza tra scalogno e cipolla è senza dubbio di dimensioni - gli scalogni sono molto più piccoli! Le piante di cipolla differiscono anche nel colore. Mentre la buccia della cipolla vegetale è per lo più ocra o marrone chiaro, lo scalogno ha diverse sfumature, che possono variare dal grigio, giallo, marrone rossastro al viola più famoso.

Gli scalogni sono più miti e più aromatici

Ti starai chiedendo perché raccomandiamo di far crescere lo scalogno quando i bulbi sono molto più grandi? Le ragioni sono semplici: il gusto degli scalogni è molto più aromatico delle cipolle. Gli scalogni hanno un sapore delicato che a volte è dolce. Inoltre, gli scalogni non spuntano così rapidamente quando conservati. Le cipolle spuntano spesso dopo poche settimane, mentre gli scalogni persistono per mesi prima che si possa vedere un inizio.

Quando uso gli scalogni e quando le cipolle?

importante:
Gli scalogni non dovrebbero essere bruciati perché diventeranno amari!

Ovviamente dipende da te, non esiste una formula per questo. Tuttavia, per esperienza possiamo dire che dovresti usare le cipolle per i piatti che possono sopportare un sapore forte, come il gulasch. Gli scalogni sono migliori per insalate, antipasti e per affinare salse.

Quanto sono sani gli scalogni - una panoramica dei valori nutrizionali

Gli scalogni sono come i loro sorelle maggioriche hanno preferito cipolle, verdure sane. Poiché, come già accennato, gli scalogni sono più miti delle cipolle, sono più digeribili per molte persone e sono meglio tollerati in termini di digestione.

nutrienteper 100 g
acido folico17 µg
Vitamina C.13 mg
sodio12 mg
potassio334 mg
calcio34 mg
magnesio4 mg
fosforo60 mg
zolfo5100 µg
proteina1500 mg

Piantare scalogni - istruzioni passo dopo passo

Più piccole sono le cipolle più grande è il raccolto!

Gli scalogni possono essere coltivati ​​seminando o con le cipolle. Quest'ultima variante è molto più semplice e porta anche una raccolta più veloce, quindi ecco le istruzioni esatte per piantare scalogni con cipolle.

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La posizione migliore per gli scalogni nel campo è soleggiata e ariosa. Il terreno dovrebbe essere scavato un po 'di tempo prima di piantare e arricchito con compost. Gli scalogni tollerano un terreno argilloso e ricco di humus, ma dovrebbe essere sciolto.
  1. Quando puoi piantare lo scalogno dipende da dove vivi. In genere scalogni in primavera (da marzo a fine aprile) piantati. Se vivi in ​​una regione mite, puoi già fare le cipolle in autunno bloccato nella terra.
  2. Disegna prima diverse file a una distanza di 20-30 cm ciascuna.
  3. Le cipolle di scalogno vengono quindi poste a circa 1 cm di profondità nel terreno.
  4. La distanza tra i singoli bulbi dovrebbe essere di circa 15 cm.
  5. Assicurati che la punta della cipolla sia rivolta verso l'alto e coprila leggermente di terra.

Scalogno di negozio

Dopo la raccolta, che inizia verso l'inizio di giugno (quando gli scalogni sono stati piantati in autunno), puoi tenere le cipolle piccole in un luogo buio, fresco e asciutto. Qui puoi conservare lo scalogno per un massimo di sei mesi senza che le cipolle germogliano.


Video: Differenza tra scalogno e cipolla. (Agosto 2022).