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Piselli surgelati: come farlo nel modo giusto

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I piselli dolci possono essere acquistati freschi solo pochi mesi all'anno. Questo è esattamente il motivo per cui a molti piace congelare. Ma puoi fare qualcosa di sbagliato?

Sbollentare sempre i piselli prima di congelarli

I piselli di zucchero sono tra le varietà di piselli particolarmente teneri che, botanicamente parlando, appartengono ai cosiddetti fiori di farfalla. Questi legumi sono principalmente caratterizzati dal loro alto contenuto di zucchero, motivo per cui vengono anche chiamati. Di solito vengono raccolti molto presto in modo che uno strato di pergamena non commestibile non possa formarsi all'interno del baccello. Quindi puoi anche mangiarli insieme al baccello.

I piselli di zucchero erano già noti come una prelibatezza in Francia ai tempi di Luigi XIV. Non sorprende quindi che questo ortaggio all'epoca fosse riservato solo alla nobiltà. Sfortunatamente, i piselli con zucchero non sono abbastanza economici ai nostri tempi. Questo perché la loro stagione è molto breve. Sono raccolti in primavera insieme agli asparagi e alle giovani carote. In Germania, sono disponibili nei negozi solo per circa due mesi. Tuttavia, per poter gustare i piselli dolci per il resto dell'anno, molti li congelano. Ma come lo fai davvero?

Importante: prestare attenzione alla freschezza durante lo shopping

I piselli di zucchero sono offerti al supermercato in confezioni sigillate. Puoi ottenere le verdure singolarmente solo al mercato settimanale. Se vuoi congelarli, dovresti assicurarti che i baccelli siano succosi verdi e croccanti quando li acquisti. Puoi riconoscere la freschezza, ad es. che i baccelli scricchiolano quando li strofini insieme. D'altra parte, gli esemplari non così freschi hanno per lo più macchie o macchie gialle.

Come congelare correttamente i piselli

Di solito è possibile conservare i piselli freschi nel compartimento delle verdure del frigorifero per un massimo di cinque giorni. Avvolgi semplicemente i baccelli con un canovaccio umido o mettili in un sacchetto di plastica. Tuttavia, se vuoi avere alcune di queste verdure più a lungo, puoi anche congelare i baccelli.

➤ Procedere come segue:

È importante pulire i legumi prima di congelarli e poi sbollentarli brevemente. Per fare questo, immergi i piselli in acqua bollente per 3-5 minuti e poi spegnili con acqua fredda. Questo ha il vantaggio che i baccelli mantengono il loro colore verde. Quindi scolare bene i piselli, quindi metterli in un sacchetto per congelatore o in un altro contenitore adatto e congelare. I piselli dolci possono essere conservati nel congelatore per un massimo di 24 mesi.

Per scongelare, metti semplicemente i piselli in acqua bollente. Quindi puoi ad es. Trasforma direttamente in zuppa di piselli dolci.


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