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Fumo di aglio te stesso - 2 semplici modi presentati

Fumo di aglio te stesso - 2 semplici modi presentati



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È una tradizione in Francia, ma piuttosto sconosciuta a noi - e l'aglio affumicato ha un sapore così buono. E il fumo stesso non è nemmeno difficile.

aglio affumicato

L'aglio può essere preparato in vari modi e utilizzato in cucina. Molti chef di hobby non dovrebbero avere familiarità con il fatto che anche l'aglio può essere affumicato. In effetti, si sa poco su questo in Germania. La tradizione viene dalla Francia. L'aglio è stato persino fumato qui per circa 2000 anni. Una specialità è, ad esempio, l'aglio affumicato della città francese di Arleux, che con un po 'di fortuna è possibile trovare in alcuni negozi anche in Germania.

Ma non devi nemmeno andare a cercare. Puoi anche facilmente fumare l'aglio da solo. Non hai nemmeno bisogno di un fumatore per farlo.

L'idea dietro il fumo dell'aglio

Tutti sanno che l'aglio fresco non è solo particolarmente aromatico e dà a molti piatti il ​​giusto gusto, ma ha anche molti effetti positivi sulla salute. Tuttavia, se lo conservi in ​​modo errato o per troppo tempo, non solo inizia a germogliare, perde anche sempre più i suoi preziosi ingredienti e sviluppa un sapore un po 'amaro (consiglio di lettura: conserva l'aglio - in questo modo rimane fresco più a lungo).

Tuttavia, se fumi i tuberi freddi o caldi, l'aglio non solo rimane fresco più a lungo, ma puoi anche usarlo per conservare gli ingredienti. Inoltre, l'aglio non può più germinare e modificarne il gusto. Puoi persino conservare l'aglio affumicato per un massimo di 12 mesi! spesso anche più a lungo.

Ecco come i francesi fumano l'aglio

Il popolo di Arleux in Francia raccoglie l'aglio e lo lega in trecce. Quindi viene affumicato a freddo sulla torba per alcune settimane. Ecco come l'aglio ottiene il suo gusto unico. Mantiene anche il suo colore in questo modo.

All'inizio sembra un po 'complicato, quindi la domanda se puoi fumare l'aglio da sola è giustificata. Certo che puoi farlo. In considerazione dell'ambiente, dovresti preferire non fumare con la torba.

Ecco come si può fumare l'aglio

Invece di torba, è meglio usare farina affumicata da negozi specializzati. Esistono molte varietà diverse che possono dare all'aglio un sapore diverso. Quindi sentiti libero di provare diversi per trovare il tuo preferito. Esistono due modi per fumare l'aglio.

➯ Opzione 1 - fuma l'aglio nel fumatore / camino:

Puoi fumare l'aglio nel camino o in un fumatore speciale. Il fumo caldo dura circa 30 minuti. Quindi l'aglio cotto non è più germinabile. Dopo che si è completamente raffreddato, è possibile memorizzarlo o elaborarlo direttamente. Il fumo freddo, d'altra parte, richiede circa due o tre ore.

➯ Opzione 2: affumicare l'aglio in una casseruola:

Se non hai un fumatore, non devi fare a meno dell'aglio affumicato. Puoi anche usare una casseruola con un inserto per cottura a vapore per fumare. Tutto ciò che serve è un foglio di alluminio e farina di fumo.

Metti l'aglio nell'inserto, accendi la stufa e chiudi la pentola con un coperchio non appena la farina inizia a fumare. Quindi fuma l'aglio a fuoco medio per 30 minuti. Attenzione: se si fuma l'aglio per troppo tempo, si ottiene un sapore amaro.


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